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Antes de usar la prensa de carne por primera vez, lávala con agua tibia o en un lavavajillas, enjuaga bien y sécala. Coloque el tipo de carne seleccionado en la cámara de prensa. Coloque la placa de disco sobre la masa de carne. El lado convexo de la placa de disco debe estar boca arriba. Atornille el resorte en el lado convexo de la placa de disco (de acuerdo con el esquema). Coloque la cubierta en todo el dispositivo. Coloque la prensa de carne en una olla con agua caliente; déjela allí durante 2-3 horas (dependiendo del tipo de carne). Receta: Chuck bistec y jamón de tocino ahumado Ingredientes: 80 dag de carne de mandril 40 dag de tocino crudo ahumado 20-23 g de sal Nitrato de potasio - 2g una pizca de pimienta negra una pizca de pimienta de laurel una rama de romero fresco un diente de ajo 70 ml de agua una cucharadita plana de gelatina Preparación: Cortar y tocino en trozos de 3 x 3 cm cada uno y batir delicadamente con un ablandador de carne. Picar el tocino. Coloque ambos ingredientes en un recipiente y agregue la sal y las especias en decapado. Amasar la masa de carne obtenida durante al menos 15 minutos. Cubra el recipiente y déjelo en la nevera durante 24 horas. Después de 12 horas, amasar la masa de carne durante 10 minutos. Después de 24 horas, agregue agua y una cucharada plana de gelatina a la masa de carne, apriete en un diente de ajo y amasar de nuevo. Coloque la masa de carne en la prensa de carne y bate bien. Cierre la cámara de prensa de carne. Sous-vide en 80-90°C durante 2.5 h. Deje enfriar la prensa de carne y luego saque el jamón de la prensa de carne.

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