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What we’re about

With four ingredients, a few pieces of basic baking equipment, and ten minutes of work, you can bake healthy, nutritious, incredibly delicious loaves of oven-fresh bread in your kitchen at home. Whenever you want.

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GREAT BREAD
at home

If you are just getting started with home bread baking, here’s where you should start. These basic articles, recipes, and video tutorials include everything you need to know to go from zero to your first great home-baked loaves of artisan bread.

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    Favorite / Classic Bread Recipes

    No Knead Sourdough Bread

    Our original contribution to the no-knead bread revolution: substitute live sourdough starter for instant yeast to create the ultimate no knead artisan bread loaf.

    Traditional Whole Grain Sourdough

    Inspired by the famed Poilâne miche, here’s a traditional European style sourdough bread with a large percentage of whole grain flour – delicious.

    Artisan Sourdough Rye Bread

    This is my favorite rye bread recipe of all time. I could have just as easily called it Swedish Rye Bread or Aroma Therapy Bread for that matter (takes the coveted baking bread smell to another level). And if you’re not into sourdough baking, no problem, I cover the instant yeast version as well.

    How to Make Baguettes

    The Breadtopia baguette recipe and video tutorial for almost no-knead baguettes. Easier than you thought, as delicious as you hoped.

    How To Make Bagels

    Welcome to Bageltopia; the Breadtopia bagel recipe and video tutorial for making genuine Vermont sourdough bagels (i.e. the best bagels in the world).

    Seeded Sourdough Bread

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    With chia, poppy, and toasted sesame seeds, this bread smells delicious and is full of flavor. The crust is crackly and the crumb is soft and chewy.

    Sourdough Ciabatta

    If you could only have one type of bread to eat for the rest of your life, what would you pick? My answer would be, “Ciabatta.” Specifically, sourdough ciabatta, for the added complexity of flavor that natural leavening brings to the bread.

    Sourdough Focaccia (Yeast Version too)

    Sourdough Focaccia with a touch of whole grain wheat is a delicious treat but also a contender to be an everyday bread.

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    Sweet tamales are unique, delicious, and a fun project for holiday desserts or breakfasts. Using fresh red corn masa flour, the flavors of heirloom corn come through beautifully and compliment the sweet fruity filling.

    KILLI Liquorice | Adhimadhuram | Mulethi | Irattimadhura

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    This is the best Thanksgiving stuffing I’ve ever made or eaten. The cubed sourdough bread and bountiful herbs impart such delicious flavors that you’ll want to make it year-round.

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    From the Swabian region of Germany, seelen or “souls” bread was recently added to Slow Food’s Ark of Taste. Hand mixed and rough shaped, sprinkled with coarse salt and caraway seeds, and thrown into a hot oven, they emerge with a hard thin crust and moist interior. Perfect for serving with tomatoes and arugula, enjoying with cheese or an herbed butter, making into sandwiches, or tearing and dipping into hearty soups.

    How to Nixtamalize Corn for Tortillas, Tamales, Posole and More

    Nixtamal is corn that has been treated with calcium hydroxide through boiling and soaking. The nixtamalized corn is softer and super flavorful, and when ground, the masa or dough has nice binding properties making fantastic corn tortillas or tamales.

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